Águia zero1 do Caparaó
Nascido e criado em São Paulo, Clayton os 22 anos foi para as montanhas do Alto do Caparaó e para a fazenda Ninho da Águia onde moravam alguns de seus familiares. Grande responsável por colocar o nome Caparaó no mercado de cafés especiais, ele sabe com maestria o processo para se ter qualidade na bebida. Com muita consistência no trabalho e no café entregue, hoje, possui seu café nas melhores torrefações do mundo.
Junto ao Parque Nacional do Caparaó, a Fazenda Ninho da Águia, tem o microclima ideal para a produção de um dos melhores cafés brasileiros. Divididos em matas preservadas, nascentes e plantios consorciados, num manejo de agroecologia, árvores nativas e frutíferas se mesclam ao contorno das lavouras, onde a cada ano é feita a colheita seletiva de aproximadamente trezentas sacas de café orgânico, nos reservando bebidas de qualidade incomparável e notas sensoriais das mais elegantes e complexas.